1. 选果：首先从源头把握陈皮的品质，优质的茶枝柑是保障陈皮品质的关键因素，需要挑出烂果和劣质的茶枝柑。茶枝柑的品质越好，陈皮后期的陈化效果也会更好。
2. 洗果：全面清洗果实，除去表面的灰尘和杂质，还要洗去飞虫在表面产出的虫卵，以避免后期储藏过程中被虫蛀的可能性。
3. 开皮：将柑皮剥开，要完全耐心和细心，开皮要求对称二刀法和正三刀法，这两种方法都能开出完整的三瓣陈皮。在开皮的过程中要注意不要划伤柑肉，因为柑肉中含有大量的果糖，柑肉破裂沾上柑皮，会影响后期的陈化。
4. 晾晒：放置柑皮在阴凉且通风的地方，让柑皮的表皮干化，然后将内蘘朝外表皮朝内，进行反卷，保证柑皮的完整性。
5. 晒制：继续晾晒，让水分蒸发，达到干燥的目的。在新会的制作工艺中，天然生晒是必要的，因为如果采用烘干或其他方式，会对陈皮的营养成分造成一定的流失。
6. 仓储：新会陈皮需要经过三年的干仓陈化，环境要保持干净干爽，存放时陶离地离墙离顶，温度和湿度都要控制适宜，同时需要多次的翻晒和检查，以避免陈皮受潮，突发变质。经过三年的陈化时间，才可称之为“新会陈皮”。
总之，制作新会陈皮的技术需要耐心和细心，在仓储的过程中也需要专业化的技术和控制适宜的环境。只有这样才能制作出高品质、营养丰富的新会陈皮，并达到更好的陈化效果。