1. 颜色： 年份短的新会陈皮，表面呈雪白或黄白色，外表面有猪须纹，颜色鲜红或暗红。高年份的陈皮，颜色呈棕褐或黑色，内外表面都有猪须纹，但无论多陈，都光泽清晰、纹理清晰。
2. 皮形： 正宗新会陈皮的基部呈规则三瓣状，片张反卷。
3. 味道： 新会陈皮具有甘香、醇厚的陈年风味。
4. 质地： 新会陈皮陈久者质地轻盈，稍硬。在霉雨天气下，年份较短的陈皮手感较柔软；而较长年份的陈皮更趋于硬质，容易破碎。外地陈皮则较为坚硬，容易断裂。
5. 表皮油光： 刮过新会陈皮表皮后，有明显的油光。年份短的陈皮油光较多，年份长的陈皮油光较少。外地陈皮则不具备这个特征。