新会的境内西江和潭江、南海交汇，每年汛期，西江会将远至云贵高原的土壤元素随洪水带到新会银洲湖与潭江水交汇，形成丰富的水分、沉积机质和海水盐类的灌溉用水。这样的水土条件为新会陈皮脱颖而出提供了保障。
新会地处北半球热带海洋性季风气候，气候热量充足，光照时数足，雨量充沛，无霜期长。这里以典型珠三角精耕细作制度见称，富有柑桔的栽培经验。
新会陈皮含有挥发油、黄酮类等成分，化学成分高达41种。其中黄酮类成分远高于外地陈皮，药用和食用价值更高。
新会陈皮的制作过程讲究道地传统，从摘果到晒皮都无任何现代加工工艺，只靠纯天然日光晒，干后自然陈化，讲究三年成皮才能叫做“陈皮”。相比之下，其它地区陈皮需要经过三蒸三晒等繁琐工艺方可入口。