茯砖茶是一种陕西咸阳人发明的茶叶加工方式。它曾在公元1368年前后出品于陕西泾阳,当时被称为泾阳砖。因为这种茶叶加工是在伏天进行的,所以被称为“伏茶”,后来人们又美其名为“茯茶”和“福砖”,因为它的功效类似于土茯苓。茯砖茶的制作历史已有600多年。它的发酵和发花工艺独具神秘,是茶叶加工史上的一大特色,也被誉为中华黑茶和发酵茶的先驱。陕西是茯茶文化的本宗源头,这种茶叶的独特之处吸引了无数人的追捧。