老茶饼通常指储存时间超过5年的茶叶，无论是生茶还是熟茶，使用茶针或茶刀开启后，需要醒茶一天之后再饮用。由于老茶饼的储存时间长，即使存放在最佳密闭环境中，也难免会残留灰尘，因此需要快速用清水洗茶两遍。对于熟茶，前五泡一定要迅速注入开水，然后再在5秒左右尽快出汤，以免冲泡过度，导致茶汤变成酱油色。而生茶则要从第三次泡开始饮用，前五泡也要注意出汤速度，在约15秒左右出汤，以获得最佳口感。