黄茶是茶叶中排名第二的品种,它的诞生是一种意外。在制作绿茶时,鲜叶经过杀青处理后,如果没有及时揉捻和烘干,或者堆积时间过长,就会变成黄茶。与绿茶相比,黄茶的制作过程包括了特殊的“闷黄”工序。这种工艺加强了黄茶的口感和香气,使得黄茶得到了广大消费者的青睐。黄茶的产生可以追溯到唐朝。然而,由于黄茶的制作过程与绿茶过于相似,因此它并没有很快地被广泛传播。至今为止,黄茶依然是一个小众茶类。但有几款黄茶却因其高品质和美味而倍受青睐,比如君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽。这些精品黄茶的独特风味和口感,会令人回味无穷。