什么是黄茶(黄茶介绍)(探秘黄茶初体验)?

黄芽茶是鲜叶最为细嫩，采摘标准为一芽一叶至二叶初展。代表茶品有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。

黄小茶是细嫩芽叶制成的，多为一芽一叶、一芽二叶，品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

黄大茶用粗老原料制成，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶，制作原料多以夏秋茶为主。代表茶品有安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青等。

黄茶的历史最早指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶，现在指经过焖堆渥黄技术制成的茶，具有独特的“黄汤黄叶”特征。在新中国建立初期，黄茶曾因要用茶叶来换外汇而全部改制为红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。黄茶的特殊工艺“焖堆渥黄”很难掌握度，历经多年的走访尝试，黄茶才重现人间。由于黄茶制作工艺不易传承，当年恢复的霍山黄芽也不能保证工艺完全传承历史。这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。

市场对黄茶的需求相对于其它茶类较低，导致很多黄茶的主产区，主产茶叶并不是黄茶。这也是黄茶产区广，但是产量极低的原因。