六堡茶为何有一股陈味(探究六堡茶陈味来由)?

六堡茶在温度较低而湿度较高的茶仓（也称防空洞）内暴露一段时间，待茶叶自然变化之后，会移到温度较高，湿度较低的板仓存放。茶仓内有微生物群落，可以使茶叶的风味和口感迅速改变，形成一种特殊的发酵味（但并不是霉味），板仓内则环境较为干燥，这样会使许多微生物迅速丧失活力，确保茶叶不会发霉变质。

总之，六堡茶的特殊风味和口感是通过严格的后发酵工艺和科学的存储环境得以实现的。需要耐心地品尝和了解，才能真正感受到它的独特魅力。