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茉莉花茶通常在六月中旬推出新茶。茉莉花大多品种在六到十月开花，茶树品种不是落叶的则在冬天开花，花期为十一月到第二年三月。茉莉花茶是再加工茶的一种，属于花茶之一，也称为茉莉香片。它是由茶叶和茉莉花加工制作而成，因此具有两者的香气。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，采用含苞欲放的茉莉鲜花混加绿茶进行窖制而成。不同品种的绿茶可用于茶胚的制作，例如龙井茶制作茶胚，加入茉莉花就成了龙井茉莉花茶，而用玫瑰花朵制作的则是龙井玫瑰花茶，以此类推。茉莉花茶被称为“中国花茶中散发着春天的气息”。
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