在新会陈皮的品种上，有三种不同的皮：青皮、二红皮和大红皮。这种区别主要是由新会柑的成熟程度所决定的。青柑通常在10月份上市，这时候也就是青皮上市的时期。11月份则是新会二红柑的上市季节，也就是二红皮上市的时间。最后，12月份标志着新会大红柑上市的时间，也就是大红皮上市的季节。