如何自制花茶(DIY花茶：简单易学)?

1. 预焙茶胚：将毛茶进行烘焙，去除杂味和菁味，使茶气更为纯粹鲜明。烘焙完成后，需要静置冷却，并放置3~7天待其退去火味，才算完成茶胚。

2. 筛花：采摘好的花必须保持湿度和通风度，等到花苞开始绽放、花香即将最盛之前，进行手工方式挑选。必须挑去会产生杂味的茎、叶、花萼等部位，并筛除已有腐败现象的花瓣花蕊，以确保最终成品的香味和口感不收影响。

3. 发酵：将筛选好的花与茶胚以一层花、一层茶的方式分层拼合，并静置自然发酵，让盛开的花香与花汁被茶叶吸收。发酵时间至少八小时，但确切时间会根据花种和气温而异。发酵不足则没有花气，而过度发酵则容易腐败。

4. 窨香：发酵完成后，将花和茶重新分离并混合，再次烘焙以充分释放花香，让茶叶能够吸收所有精华。同时，借助烘焙时的温度带走发酵时产生的水分，防止茶叶变质。

5. 起花：在窨香烘焙时，花的芳香与甜味都被茶叶吸收，但花本身闻起来有焦香味，经冲泡后会产生苦涩口感。为了去掉花瓣，需要手工筛除，这是制作正统窨制花茶的原因。

6. 提香：起花后的花茶需要静置数日，以便退去火味。由于此时花茶的花香可能太过强烈，会掩盖茶胚的香气特色。因此需要再次烘焙提香，使茶气和花香取得平衡。

7. 成品：经过提香后的花茶需要再次静置约七天，等待烘焙时产生的火味完全退去。在包装前，烘茶师会先试饮，确认花茶的香气和口感符合自己的口味，才会进行包装成品。如果茶气不足，就需要再次提香。