普洱茶和铁观音都需要高水温冲泡，这么高的水温长时间饮用食道是否有影响?

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普洱茶

铁观音

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如果你要喝花茶、红茶或者中低档绿茶，就要用90-100度的沸水泡，因为如果水温低，茶叶中有效成分释放不出来，茶味也会变淡。如果你想泡乌龙茶、普洱茶或者沱茶，由于茶叶比较老且用的茶叶量比较多，所以必须要用100度的水冲泡。如果你想尝试一些少数民族的茶，比如紧压茶，需要用更高温的水，熬煮后再将砖茶敲碎。茶叶中的有效成分在水中的溶解度与水温有关系，60度的水浸出的有效成分只有10两0度沸水浸出量的45-65%。所以泡好茶真的有很多讲究。至于你担心烫伤的问题，不必担心，因为在泡制过程中，茶的温度已经下降了5-10度。不要大口喝茶，而要品尝，只有这样才能品出真正的味道。
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