茉莉花具有辛、甘、凉的性质，并具有清热解毒、利湿作用。在传统中药中，茉莉花主要用于理气和中，开郁辟秽的治疗方法，适用于下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。
茉莉花还含有丰富的营养成分。每100克茉莉花含挥发油性物质2至3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯，还含有吼哚、素馨内酯等物质。
茉莉花在食疗上也有一定的作用。首先，它可以行气开部，减轻胃肠道不适的症状，比如胸腹胀痛、下痢里急后重等，是一种很好的止痛食品。其次，茉莉花具有抗菌消炎的作用，可以用于外用或内服，治疗目赤、疮疡、皮肤溃烂等炎性病症。