绿茶是什么茶(绿茶简介)?-茶百科官网

绿茶是指由新鲜茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺处理而成的茶叶制品，保留了鲜茶叶的绿色。中国年产量达到10万吨，并且在浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等省份生产。绿茶是未经发酵的，在中国产量最多的同时也是饮用最为广泛的一种茶叶。所有在超市中出售的包括杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，汉家刘氏茶，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露等茶叶都属于绿茶的类别。其制作过程中，鲜叶先经高温杀青，杀灭各种氧化酶，然后通过揉捏和干燥制成，以清汤与绿叶为共同特点。绿茶的品种繁多，包括西湖龙井，惠明茶，洞庭碧螺春，顾渚紫茶，大悟绿茶，平水珠茶，上饶白眉，峨眉竹叶青，汉家刘氏茶，南安石亭绿，太平猴魁等等，数量可谓不胜枚举。