绿茶有什么特质(绿茶特质简析)?

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绿茶

绿茶有什么

茶叶

茶叶所

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绿茶是一种不经过发酵的茶，因此保留了较多的鲜叶内天然物质。其中茶多酚、咖啡碱等物质保留了鲜叶85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素也较少损失。这一特性形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效，这些功效无法被发酵类茶等茶叶所比拟。新鲜绿茶的外观鲜绿有光泽，茶香浓郁；泡出的茶汤颜色碧绿，散发清香、兰花香、熟板栗香等味道，口感甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观呈黄暗色，失去光泽，香气低沉。如在茶叶上吹口气，叶色黄且干涩，闻有冷感。泡出的茶汤颜色深黄，口感醇厚但不爽口，叶底也缺乏明亮绿色。
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