碧螺春是中国名茶之一,属于绿茶类,产于江苏苏州市太湖东西洞庭山一带,因此又被称为“洞庭碧螺春”。这种茶已经有1000多年的历史,唐朝时期就被列为贡品,古人们称之为“功夫茶”和“新血茶”。高级的碧螺春需要用6-7万个茶芽才能制成0.5公斤的干茶。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,因产于春季,所以得名为“碧螺春”。冲泡后,碧螺春的茶汤清香袭人,杯中白云翻滚,是中国的名茶之一。其制作工序包括杀青、揉捻、搓团显毫和炒青。