绿茶包括哪几种茶?哪些茶叶属于绿茶?-茶百科官网

绿茶是最古老的所有茶种之一，它不发酵，茶汤呈清绿色。由于高温杀青和酶的不活性化，使绿茶中的茶多酚的含量超过其他茶叶，同时也含有最高的维生素C。绿茶比红茶更有益健康。绿茶有很多种类，形状包括长、圆、扁和曲形，色彩千姿百态。通常根据不同的杀青方法分为锅热杀青绿茶（或炒青绿茶）和蒸气杀青绿茶（或蒸青绿茶）两大类。绿茶的种类包括：普通烘青茶如闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、以及细嫩烘青茶如黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等；炒青茶包括眉茶如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等，以及珠茶如珠茶、雨茶、秀眉等，还有细嫩炒青茶如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等；晒青绿茶有滇青、川青、陕青等；最后是蒸青绿茶如煎茶、玉露等。