信阳毛尖属于什么茶类(信阳毛尖为绿茶)?

春茶一般是指5月底之前采摘的茶叶，这个时期是茶树休养生息一个冬天后，新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，茶叶的有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人还按春茶的生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。明前茶是指清明节前采制的茶叶，嫩芽头几乎达到100%，茶叶喝起来有一种清淡的香味，品质最高；雨前茶是谷雨前采制的茶叶，味道稍微加重，最适合稍高档消费的人；春尾茶是春天末期前采制的茶叶，虽然条形稍差，但是耐泡好喝，价格相对较便宜。

夏茶是指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长，叶片中可溶物减少，花青素、咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质增加，因此味道微苦涩，香气不如春茶浓，但是价格相对较便宜。

秋茶是8月以后采制的当年茶叶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶则有一种独特甘醇清香味，不会像春茶那样鲜嫩，也不会像夏茶那样干涩味苦。