什么是绿茶?你了解多少(绿茶知多少)?

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碧螺春

绿茶

绿茶的特点

茶叶

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绿茶是一种不经过发酵的茶叶。它的制作原料是适宜茶树新梢，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的。绿茶的干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，因此得名。绿茶的特点是它保留了较多的鲜叶天然物质。其中，茶多酚、咖啡因保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，使得绿茶具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分可以防止衰老、预防癌症、抗癌、杀菌和消炎。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等都是绿茶的代表品种。
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