隔夜茶，千滚水都会致癌，是真的吗(隔夜茶致癌真的吗)?-茶百科官网

茶已经有数千年的历史，我们有文字记载的茶事已经有两千多年的历史。例如，唐代陆羽所著的《茶经》是我国现存最早、最全面的茶学专著，也是被誉为“茶叶百科全书”。现在，茶的“足迹”已经遍布世界各地，成为一种广受欢迎的绿色饮品。然而，有一个问题让大家比较纠结，那就是喝隔夜茶是否会致癌？
隔夜茶指的是浸泡超过12小时以上或者是搁置了一晚上的茶。有些人认为隔夜茶会产生一种强烈的致癌物质：亚硝胺。
亚硝胺是化学致癌物之一，食品、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。烟熏食品中的亚硝胺含量尤其高，与酒同时食用会对健康造成更大的危害。
亚硝酸盐、硝酸盐和胺类是生成亚硝胺的基础物质，在食物中普遍存在。例如，蔬菜中的亚硝酸盐含量约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg。
在日常膳食中，绝大部分的亚硝酸盐在人体内随尿液排出体外，只有在特殊情况下才会转化为亚硝胺。因此，在通常情况下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。茶叶本身富含维生素C和茶多酚，反而成为合成亚硝胺的天然抑制剂。
科学上没有证明隔夜茶会致癌。但是，从营养和卫生的角度来看，隔夜茶中的许多营养都会流失，微生物的含量也会增加。如果发生变质，它也可能对身体产生危害。因此，我们建议大家不要饮用隔夜茶。

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