黑茶是湖南的特色茶之一，而其中的“三花”是指“千两茶、百两茶、十两茶”。这种茶的历史名称叫做“花卷茶”，因为过去每卷茶的净重都是1000两（约36.25kg），所以被称为“千两茶”。在早期的制茶过程中，花卷茶是用湖南安化产的优质黑毛茶作原料，并将其筑造在篾篓中，形成高147厘米、直径20厘米的长条形状，看上去像一朵美丽的花朵，因此得名花卷。由于手工精细、品质优良，花卷茶成为当时湖南黑茶市场中的佳品。