泼酵普耳茶和不发酵茶就什么区别(发酵与不发酵茶的区别)?

1、从外观颜色看：生普茶饼颜色青绿或墨绿色为主，有些会转为黄红色，白色是芽头。熟普茶饼则为黑色或红褐色，有些茶芽则为暗金黄色。

2、从口感上感受：普洱生茶口感强烈，茶气十足，茶汤清香，微苦带涩。美好的茶往往苦中带甘，涩能促进唾液分泌。而熟茶则为浓稠味甜，滋味纯和，具有特别的陈香。

3、从茶汤色和叶底颜色上看：生普洱叶底柔软、很新鲜，很有伸张力，即便是存放很久的古董茶，泡出来也会让人感觉到其活力和天然神韵。茶汤清澈，透亮。而熟茶的茶汤色呈红润明亮，叶底为褐红色，带有乌润感。

4、功效作用方面：生茶中含有茶多酚，具有清热消暑、降脂提神、降压和减肥功效。但生茶的活性成分较多，不适合失眠、感冒发烧者、胃溃疡患者，以及孕妇饮用。而熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人、胃寒等人群。此外，熟茶还可以养颜减肥，有很好的降脂作用。

5、制作工艺上的不同：生茶经萎凋，杀青，揉捻，晒干，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。而熟茶（毛茶）则经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶的苦涩），再经蒸压定型而成。

6、香气上的不同：普洱熟茶香气多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香等复杂气味。而普洱生茶香气则多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重的清香，而熟茶则有明显的陈味，类似湿草席的气味。

因此，普洱茶生茶和熟茶各有特色，没有谁好谁坏。普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼，而普洱熟茶主要为渥堆发酵。颜色方面，普洱生茶颜色初为青绿和墨绿，而普洱熟茶颜色呈红褐色。普洱茶生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦能回甘，涩能生津，而普洱熟茶入口醇厚、绵软，回甘。