红茶是全发酵茶类的一种。它由适宜的茶树新牙叶制成,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。红茶因其冲泡后的茶汤和叶底呈红色而得名。中国是红茶的发源地。中国红茶品种丰富,包括日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明了世界上最早的红茶——“正山小种”。现在世界各地都有类似的红茶品种,如印度、东非、印尼、斯里兰卡等地也生产红茶。