祁门红茶和武夷岩茶是两种不同的茶:祁门红茶是全发酵茶,而武夷岩茶是半发酵茶。两种茶的原材料也不同,祁门红茶采用的茶青跟绿茶比较接近,而岩茶则采用的茶青比较老一些。这会导致茶底的差异,红茶的茶底是芽和叶,而岩茶的茶底显较粗的条索。此外,两种茶的颜色和香气也不同。泡过的祁门红茶应该是显出褐红色,而武夷岩茶的茶底褐黑色。祁门红茶的茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等,而武夷岩茶主要是岩骨花香、果香为主。初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。另外,烘培手法也不同。虽然两种茶都经历过机器的干燥,但武夷岩茶使用的是炭焙,而祁天道红茶则用的是松木烟熏的方式。最后,两种茶的产地也不同,武夷岩茶只有武夷山才有,而祁门红茶是在祁门地区制作的。