关于凤凰单丛茶是否古树的问题需要区分不同的情况。据我所知，凤凰单丛茶可以分为新种植和古树两种，因此，并不是所有的凤凰单丛茶都是古树。需要明确的是，单丛茶的树龄越大，品质和口感也会更加优良。古树单丛茶的树龄一般在100年以上，它们生长在广阔的自然环境中，没有过度修剪和人工干预。因此，古树单丛茶的质量非常高，价格也比较昂贵。而新种植的单丛茶，则是通过栽培盆栽等方式进行种植，可能会进行修剪和管理。尽管这些单丛茶品质也很不错，但相较于古树单丛茶来说，其质量和售价就会低一些。因此，结论是凤凰单丛茶并不是一定是古树，而是分为古树和新种植两种不同情况。