如何选择好的凤凰单丛茶(选单丛茶，挑凤凰好)?

首先，选择产自乌岽山的凤凰单丛茶最佳，这是凤凰单丛最出色的产区。而广义的凤凰单丛茶指梅州山区、潮州和饶平等地产的乌龙茶，其中岭头单丛也是很有名的品种。

凤凰单丛茶具有“茶中香水”的美誉，是乌龙茶中香气最浓郁、复杂的一种。传统的花香、果香和蜜香外，还有特有的“丛香”，是凤凰单丛的独特风味，传统分为十大名香。

在发酵和焙火方面，凤凰单丛茶和其他乌龙茶一样属于半发酵青茶，但凤凰单丛茶一般焙火偏轻，轻轻的烘焙会使得茶的花果香更为明显。

从外观上看，价格较高的单丛茶条索不应该过于锋利，而是显得精致而细腻。价格较低的单丛茶则相对颗粒略微粗糙，甚至有的茶条粗糙明显。这是因为制作工艺和精细程度不同，价格高的茶往往采用单株采摘制作工艺，茶农对制茶过程非常用心，茶叶所带有的手工痕迹也愈加明显。而价格便宜的茶则大量采用机械化操作，茶条因此显得粗糙许多。

最高质量的单丛茶，其干茶的密度应该越大越好。我们可以左右手各拿一把茶，两者比重大的茶就意味着品质更好一些。干茶的色泽、香气和清洁度，也是评判茶叶质量是否优异的重要标准，优良的单丛茶的色泽深黑，稍微带有一些黄色和红色调，叶条整洁干净，有轻盈舒适的香气。

好的单丛茶，泡出的茶汤应该清澈通透，回香浓郁。品质较差的茶水，其回香味道则显得混浊不清。凤凰单丛茶的香味非常强烈，越是好的茶，茶汤的香气越是淡雅悠长，回味持久。品质一般的单丛茶味道会比较浓烈。

好的凤凰单丛茶需要泡三到四遍，第一二次非常清淡，要等泡开了才能体现出味道。喝完之后，嘴里应该留有回甘。

凤凰单丛茶最独特的地方在于它的山林味，这也是得益于乌岽山上的天然火山口天池的。好的单丛茶因为采取了嫩叶制茶的方法，所以叶片柔软而有韧性，叶底镶红边的颜色也很明显。

总的来说，如果你想吃到依据环境自然优势培养的高品质凤凰单丛茶，那么最好的办法就是多看、多尝、点滴积累经验，就会慢慢了解什么样的单丛茶更为优秀。