凤凰单丛茶，又名“广东水仙”，是一种历史悠久的名茶，被誉为“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。这种茶属于条形茶，是由凤凰水仙种的优异单株发展而来，因为其采摘和制作都是以单株为基础，所以被称为“单丛”，而凤凰单丛则是众多优异单株的总称。凤凰单丛茶有80多个品系，品种划分方式多种多样，有以叶态、香气、产地、茶主及历史故事、传说命名的。其中十大香型包括蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香和姜花香。近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，特别是茶多酚含量可达30%，有很强的抗辐射作用，具有一定的保健价值。总之，凤凰单丛茶是一种风味独特、营养丰富的高档茶品，值得品饮。