六安瓜片是一种优质的茶叶。在采摘时，农民会选择长到“开面”的叶子，以保证茶叶的口感更为丰富。同时，只有单片叶子才会被采摘，以确保整体品质的高水平。茶叶的形状也是独特的。它的叶片顺直匀整，叶缘向上卷曲，看起来像一粒瓜子。这也是它被称为“瓜片”的原因之一。在加工过程中，拉火是不可或缺的一步。它对茶叶的色、香、味有着极大的影响。拉火分为毛火、拉小火和拉老火等级，它们的明火烘焙温度由低到高不同，对茶叶的加工也有很大的影响。