红茶是一种以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工艺过程精制的茶。它的汤色以红色为主调,因此得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,是我国第二大茶类。其中,滇红、宜兴红茶和祁门红茶是红茶中的代表。滇红外形条索紧结、肥硕雄壮,干茶色泽乌润、金毫特显。其汤色艳亮,香气鲜郁绵长,滋味浓厚鲜爽。宜兴红茶外形条索紧结,有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶。色泽黑润,汤色恍若红葡萄酒,花果味香浓,耐冲泡。祁门红茶又称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。