黄茶杀青温度具体是多少啊(黄茶杀青温度解析)?-茶百科官网

黄茶的杀青温度具体是20℃-130℃，先高后低（80℃）。通常使用斜锅进行杀青，在杀青前应该磨光打蜡。火温掌握在120℃-130℃，先高后低（80℃），因为温度过高可能会导致杀青叶子烧焦，温度过低会导致杀青不足。另外，过长的杀青时间会使芽头茸毛脱落，茶叶的色泽暗淡，香气不浓。每锅投叶量大约500克左右，过多的叶子不能杀透杀匀，过少的叶子手炒不便，容易炒焦。杀青的技术是，将叶子投入锅中后，轻快翻炒，让芽头均匀受热，捞起茶芽后再让其由锅壁滑下。动作要轻快灵活，避免重力摩擦，防止芽头弯曲和茶叶颜色变深。整个杀青的过程需要大约4分钟的时间。