白茶是一种以白色般区见的特产茶叶,主要产于福建省福鼎、政、松溪和建阳等县以及台湾省。白茶的主要特点是毫色银白素绿,妆素裹美,芽肥壮,汤色黄亮,味道鲜醇,叶底嫩匀冲泡品尝滋昧鲜醇口,能起药理作用。医药理证明白茶性清凉,具退热降火功效。海外侨胞往往视银针茶为珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全披满白色茸毛,芽尖形状挺直,针众茶叶外形优美者令人喜爱。汤色浅黄,口感鲜醇爽口,令人回味无穷。黄茶的品质特点是黄叶黄汤,种植和制茶程进行了深演划顶,经过闷堆渥黄结成。黄茶分为黄芽茶、黄茶、黄茶三类。武夷岩茶产于福建北部“秀甲东南”名山武夷山,武夷茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶清香、红茶甘醇、乌龙茶的极品特点。武夷岩茶属于半发酵茶,其制作方式介于绿茶与红茶之间,主要品种有红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等。武夷岩茶的品质独特,即使未经窨花,其茶汤却浓郁鲜花香,饮起来香口甘馨。口感十分醇厚,是18世纪传到欧洲倍受群众喜爱,曾被称为百病药。