高山茶具有多种特点，例如芽叶肥壮、茶杆粗、叶片厚、结节长、干茶颜色绿、茸毛多等。相比之下，平地茶则芽叶小、叶片薄、茶杆细小、结节短。内质上也有区别，高山茶香气高、冷香持久、滋味浓，而平地茶则香气清，滋味鲜爽。在冲泡之后，高山茶的叶底容易泛浅白，而平地茶则泛乌或嫩绿。八仙茶源产地是中国潮州市凤凰山，已有六百年的历史。成品外形美观，内质高尚，素有形美、色翠、香郁、味甘“四绝”之称，并在国内历次名茶品评会中屡获全国名茶称号。凤凰八仙茶的芳香盈溢，甘醇爽口，有独特的山韵蜜味，经常饮用可以消食开胃，提神减肥，明思益智，延年益寿。