诏安八仙茶和凤凰八仙茶是两种不同的传统茶叶。诏安八仙茶以乌龙茶为原料，经过烘焙、折叠和压缩制作而成，具有独特的香气、清亮的汤色和醇厚的口感。相比之下，凤凰八仙茶则以普洱茶叶为原料，采用特殊的工艺进行折叠和压制，呈现醇厚浓郁、芳香持久的特点。其汤色为红润，口感清新且略带苦涩，香气则绵长而持久。总体而言，除了原料不同之外，两种茶叶在口感、汤色和香气等方面也有明显区别。