古树金芽茶叶是一种红茶。红茶被归类为全发酵茶,使用合适的茶树嫩叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工艺精制而成。萎凋是制作红茶时的重要工艺,制成的红茶最初被称为“乌茶”。红茶之所以得名,是因为它在冲泡之后呈现出红色的茶汤和叶底。在中国,主要有几种红茶品种,如日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红和东江楚云仙红茶等。在2013年,“中茶杯”特等奖被授予湖南东江楚云仙红茶。