泡茶时会出现泡沫,这是因为茶叶中的茶皂素具有很强的起泡力。茶皂还具有抗菌消炎、镇痛等多种作用,与果胶有关。同时,泡茶所用的水也会影响泡沫的产生。最好使用软水,如纯净水。此外,茶叶中的绒毛也会在冲泡时产生泡沫。因为制作茶叶时无法完全去掉绒毛,因此在水中发生反应后就会浮现出来。虽然看起来不太干净,但实际上是茶叶中的精华。