1、文山包种茶
文山包种茶的发酵程度较轻,只有约20%左右。茶园分布在海拔400米以上的山区,有北文山和南冻顶之称。与冻顶乌龙相比,文山包种茶不相上下。
好的文山包种茶,干茶紧结自然弯曲,色泽翠绿有光泽。香气清扬有花香,茶汤蜜绿明亮,活泼甘醇,有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。如果想体验愉悦飞扬的感觉,文山包种茶是不错的选择。
2、东方美人茶
东方美人茶是台湾新竹县北埔和峨眉等地的特色茶之一。在半发酵茶类中,它是发酵度最高的一种,一般约为60%,有些可达75%~85%,与红茶相似。
东方美人外观艳丽多彩,有五种颜色相间的红、白、黄、绿、褐色。味道带有熟果味或蜂蜜香,茶汤呈鲜艳的琥珀色。从1900年到1940年,东方美人曾在欧美风靡一时,成为英国王室贡品,并由女王亲自命名。
3、高山乌龙茶
台湾高山乌龙茶是指生长在海拔1000米以上的茶园所产制的乌龙茶,而不是指某个特定产地的茶。除少数品类属于重度发酵(约70%)外,一般属于轻度(20%~40%)发酵。主要产地在台湾中南部的嘉义县和南投县,这些地区的茶园大都具有低温、高湿和多云雾的特征。
由于这些特征,芽叶持嫩性和氨基酸、芳香物质的形成更加有利。因此,高山茶多具有茶香持久、滋味鲜醇浓爽的特点。一些研究者以台湾不同海拔产区的乌龙茶进行了分析比较,通过感官评估,他们发现,海拔越高,香气和滋味越醇爽,整体分值也越高。
4、梨山高山茶
梨山位于海拔2200米处,是台湾台中县梨山地区的主要产地。四周皆由原始森林所包围,环境清净,没有污染。由于长月穿段、常年云雾笼罩以及温度寒冷和冬季下雪的原因,这里的茶叶生长周期长,并且具有叶肉肥厚的特点。口感甘醇,带有水果香气,茶汤呈蜜绿色或者显黄色,滋味甘醇,滑软耐冲泡。冷却后茶汤更能凝聚香甜,是台湾高山茶中的珍品。