一个关于龙井的问题(龙井问题探讨)?

判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。

龙井茶的级别标准以往分为特级和一级至十级共11个级，现在共分43个等，并只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。

龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。汤色嫩绿（黄）明亮。清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香。滋味清爽或浓醇。叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶则随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶品质比同级春茶差。机制龙井茶总体品质比手工炒制的差。

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。外形审评包括扁平、叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数。

特级西湖龙井和特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井则无明显的区别。

龙井茶的级别应对照标准茶样而定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。

只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色