福鼎等地的大白茶茶树的一芽一二叶是白牡丹采摘的原料。绿叶带有银白色的毫心,形状酷似花朵。泡出来后绿叶夹着嫩芽,像蓓蕾初放一样。白牡丹是白茶的一种品种。其中,贡眉是产量最大的品种,采用菜茶的一芽一二叶贡眉使用的是“小白”茶树。 寿眉的品质次于贡眉,是使用抽针后的鲜叶制成的白茶。