茉莉花茶和安吉白茶的区别在于工艺不同。安吉白茶是微发酵类茶叶,经过晾晒萎凋到九成干后用文火烘至足干制成。而茉莉花茶的工艺分为制坯和窨花两大步骤。制坯包括晾青、杀青、揉捻、初烘、足烘做成毛茶,然后经机切、筛分等级、风选、机拣、拼堆等工序精制成茶坯;窨花需要多次反复的养花、拼合、通花、烘干等窨花工艺和提花工艺。茉莉花茶是一种花茶,茶胚为绿茶,经过拼和、窨制后具有茉莉花香味。世界茉莉花茶发源地为福建福州,产量高、品种丰富。茉莉花茶具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。福州茉莉花茶源于汉,中医的创新促进福州茉莉花茶诞生,宋朝中医局方学派在对香气和茶保健作用的充分认识后,引发香茶热,诞生了数十种香茶。在清朝时被列为贡品,有150多年历史。茉莉花茶的香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。