茯砖茶是陕西茶商发明的一种茶叶加工产品，已有600多年历史。茯砖茶在中国商业文明起步阶段是一种重要的高价值商品，是丝绸之路上最重要的贸易物资之一，也是西北和北部边疆军政开支的财政支柱税源。茯砖茶对中国茶业和商业文明做出了重要贡献，同时也为秦商和西商的商业基础做出了贡献。
湖北赤壁市羊楼洞古镇是中国砖茶的发源地，也是茶马古道最初的起点。羊楼洞古镇的茶叶制作历史悠久，雷氏家族世代经营砖茶。1736年，商人雷中万在羊楼洞古镇开办了"洞庄茶号"，使用羊楼洞产的茶叶和观音泉水制作砖茶。洞庄茶号已有200多年的历史，被称为"砖茶之源，百年洞庄"。羊楼洞以观音泉和洞庄砖茶而闻名，古人有诗赞美羊楼洞的观音泉和洞庄砖茶。
砖茶的分类包括花茶、速溶茶和袋泡茶等六大基本茶类，它们是在六大茶类的基础上进行再加工而成的。制作砖茶的方法主要是使用黑茶或者晒青茶为原料经过高温高压蒸压而成。不同产地的砖茶有所不同，如云南产的紧茶和小方砖茶，四川产的康砖茶，湖北产的青砖茶或洞茶，湖南产的黑砖茶、茯砖茶和花砖茶等。有些砖茶使用红茶俗称米砖茶。
砖茶的成型方式有所不同，但都需要经过蒸压。例如，花砖、茯砖、黑砖和青砖等砖茶都是使用机器进行蒸压；康砖茶则是用棍锤筑造成形。在砖茶的压制过程中，汽蒸沤堆是砖茶特有的工序，同时也有一个特殊的步骤，即让黄霉菌在茶叶上生长，俗称"发金花"。茯砖茶的品质以金黄色的霉花较多的为上品。
不同类型的砖茶外观形态各异。花砖、茯砖、黑砖和青砖等外表平整，四角边缘分明，厚薄均匀，茶汤呈橙黄色，香气纯正，滋味醇厚。康砖茶呈圆角长方体状，颜色为棕褐色，茶汤呈红色浓郁，香气清纯，滋味醇厚。紧茶外观光滑，茶汤为橙红色，香气清新，滋味醇厚。小方砖茶外表为灰黄色，茶汤为明黄色，香气平和，滋味浓厚微涩。红砖茶四角平整，砖面呈油润乌黑色，茶汤为深红色，香气高雅，味道浓郁。