龙井茶怎么区别，最好的龙井茶是什么?

首先外形特征，可以看到茶叶的嫩度、整碎、色泽、净度等，好的西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄则表明质量低次。

其次是香气特征，取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，好的龙井茶有花香、栗香、清香、高火香，如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶。

第三是滋味特征，西取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。

然后是汤色特征，汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

最后是叶底特征，茶叶用玻璃杯泡开，静置待茶叶舒张开来，在看茶汤是否清澈明亮，叶底翠绿有光泽。茶汤浑浊，有杂质叶底红边则表明这款茶叶品质较差。

除了这些特征，龙井茶采摘和炒制也非常讲究。采摘有三大特点：一早、二嫩、三勤。传统的炒制手法有十种，不同品质的茶叶也有不同的炒制手法。由于产地和炒制技术的差别，西湖龙井茶又被分为“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。