盖碗的用途可以按照喝茶和泡茶来分类。
在明清时代，盖碗主要被用作喝茶器，现在也可以当做泡茶器使用。
1. 喝茶器：
每人使用一个盖碗，可以用茶托托着，这样能够稳定碗的重心，同时也避免烫手。
喝茶时不需要完全揭开杯盖，只需将杯盖半张半合。这样既可以不让茶叶进入口腔，也能让茶汤慢慢渗出，非常舒适。
2. 泡茶器：
将茶叶放入盖碗后，注入热水，静待片刻，然后倒出茶汤至公道杯中。
使用盖碗泡茶，不仅可以灵活控制茶的浓淡，还避免了茶叶堵塞出口的问题。
盖碗的材质也有很多种类，常见的有汝窑盖碗、青花瓷盖碗、白瓷盖碗和青瓷盖碗。
总结起来，正确使用盖碗泡茶有八个步骤：洗杯、放入茶叶、冲泡、挂沫、倒出茶汤、点评茶水、欣赏茶汤的色泽、品味茶汤的味道。