盖碗是有两种主要用途的茶具：喝茶和泡茶。 1. 喝茶时，一般使用个人专用的盖碗。人们可以用手托着茶托来稳定整个茶具的重心，并避免烫手。喝茶时，不需要完全揭开杯盖，只需将杯盖半张半合即可。这样可以享受茶的香气，同时慢慢品味茶汤，非常惬意。 2. 泡茶时，先将茶叶放入盖碗中，然后倒入热水。静待片刻后，将茶汤倒入公道杯中。使用盖碗泡茶不仅可以轻松掌握茶汤的浓淡，还可以避免茶叶堵塞出口的问题。盖碗的材质也有多种分类，比较常见的有汝窑、青花瓷、白瓷和青瓷。在品茶过程中，有一个经常被提及的“三杯论”，源自《红楼梦》中妙玉的对话。这个理论是以喝茶的杯数来区分雅俗，其中“一杯为品，二杯是解渴的庸俗之人，三杯就是像牛、驴一样的人。”这句话十分精辟，使许多茶客不敢贪杯，以免和宝玉相提并论。妙玉几乎成为当时茶道文化里享有盛誉的品茗大师，尽管这个“三杯论”是在一个特殊场合的品茶会上提出的，但它完美地演绎了中国的茶道文化。