公道杯是用来分茶的一种工具，主要用于泡茶时控制浓度的均匀度。在泡茶过程中，为了避免茶叶泡的过久而导致滋味过浓，需要及时将茶叶和水分离。如果没有使用公道杯，每一杯泡出来的浓度可能会有差异。这种差异如果是自己喝茶还好，但如果是待客的话，不同的浓度可能会引起厚此薄彼的猜疑。这时候使用公道杯就很有必要了，公道杯可以将茶汤的浓度均匀分配，使得每一杯泡出来的味道都不一样。这样做可以使茶的味道达到更高的境界。综上所述，公道杯在泡茶过程中起到了均匀茶汤浓度的作用，使得每一杯喝到的茶都能够体验不同的味道，进而提升了茶的品质。