碧螺春茶叶的等级(碧螺春等级浅析)?

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碧螺春茶叶分为五个等级:特一级、特二级、一级、二级和三级。在炒制过程中,首先杀青,然后放入锅内进行抖炒杀透,做到无红叶、无烟焦味,历时3~5分钟。接着揉捻,采用抖、炒、揉三种交替手法,揉团显毫,形成卷曲、茸毫满披的茶叶,历时约12~15分钟。最后进行烘干,达到固定形状,蒸发水分的目的,历时约13~15分钟。整个过程共约40分钟。在炒制过程中,要注意松紧适度,防止茶叶结“锅巴”产生烟焦味。