最近，茶友"Lynne"提出了一个问题：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事吗？”在发现这三个茶名后，小懂觉得它们就像是一家人。
通过查阅资料和询问安徽的茶人，小懂了解到这三种茶各有不同，但都与六安茶有关系。因此，我们先来聊聊这三种茶中的老大哥——六安茶。
六安茶是三者之间的关系的开端。《祁红制造》一书中提到：“安茶是仿照六安茶的制作方法而生产的茶。”简单来说，明代时六安茶非常受欢迎，让祁门的茶商看到了商机。既然皇帝喜欢六安茶，那我们也仿照六安茶的制作工艺，在祁门产出一个类似的茶叫做六安茶。由于祁门和六安茶同属安徽省，彼此关系密切，所以干脆也称祁门的茶为六安茶，只是在内部去掉了“六”字，称为安茶。虽然这不是安茶名称的唯一解释，但大部分人都认同这个说法。
六安瓜片和六安茶之间的关系一开始让小懂也感到困惑。当在网上搜索“六安茶”时，结果却出现了“六安瓜片”。经过进一步了解，发现这样的说法是不准确的。约在1905年左右开始流行（虽然也有其他时间说法，但那些时间都不会太早）。因此，六安瓜片并不属于明末清初的六安茶范畴。
关于三者的区别：
1. 时间：从问世时间来看，六安茶是三者中最早出现的。安茶的确切创制时间尚无考证，但从现存的茶号元春隆茶票上可以看出，安茶的历史至少有180年。六安瓜片比六安茶晚问世，这一点也不言而喻。
2. 产地：六安茶、安茶和六安瓜片的产地各不相同。
3. 制作工艺：安茶制作时仿照了六安茶的工艺，但也有自己的特点。而六安瓜片有独特的制作工艺，包括分生锅、熟锅、毛火、小火和老火五个阶段，其中拉老火是关键步骤。小懂下次会详细介绍这个过程。
总结来说，安茶借鉴了六安茶的制作工艺，而六安瓜片则是从六安茶中演变而来。安茶和六安瓜片之间没有直接的关系，只是认识了同一个老大哥而已。
声明：本文由“懂茶帝”独家原创。如需转载，请勿删减，并注明出处。
参考资料： 1. 《中国茶叶词典》陈宗懋、杨亚军编著，上海文化出版社，2013年。 2. 《安茶名称由何而来的三种说法》祁门县江南春茶厂。 3. 《寻找回来的安茶》邓建新、刘平著，台海出版社。
（想了解更多关于茶的知识，可添加懂茶帝公众号，随时随地提问哦！）