首先,要了解茶的品种和种类。茶的种类有很多,按照生产时间可以分为春茶和冬茶。而按照类型来分类,则有红茶、绿茶等等。不同种类的茶叶有不同的成分。首先从外观来看,好的茶叶即使经过烘干后,它的形状也是完整的。而当茶叶浸泡在水中后,叶片的形态也通常是完整的。好的茶叶中含有水分、咖啡碱、单宁、芳香油、蛋白质、酶、色素和灰分等物质。因此,好的茶叶在形态和味道上与一般质量的茶叶有很大的差别。