茶毫的多少与茶树的品种、季节和生态环境有关。同时,茶叶的嫩度越高,茶毫的数量越多。茶毫中含有的氨基酸等营养物质,对茶的风味和营养有一定的积极作用,对人体健康无害。
茶毫以芽最密集,随着叶片成熟会自行脱落。春季气温回升后,茶芽开始生长,毫毛逐渐形成。当茶芽膨大时,毫毛已经长到一定长度,此时叶片尚未展开,所以茶毫的密度较大。因此,许多名优茶在采摘时以茶芽和一芽一叶初展为主,并在制作过程中进行提毫工序,以充分发挥茶毫的特性。
在日常的茶叶中,一些茶叶如白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等茶叶中的茶毫较为丰富。需要注意的是,茶毫中含有丰富的营养物质,因此泡茶时应避免过长时间的洗茶,以免洗掉茶毫,减弱茶汤的滋味,浪费茶叶的精华。
一般来说,如果茶毫较多,冲泡出来的茶水可能会稍微浑浊,但只是最初几泡,之后茶汤会变得清澈。而品质较差的茶叶,其茶汤会一直保持浑浊的状态。
参考资料来源:人民网-毫毛多茶叶味道鲜 人民网-茶叶上为何有小毫毛