龙井茶是绿茶还是红茶(龙井茶：绿茶还是红茶)?

龙井茶的制作工艺包括采摘、晾晒、揉捻和炒制，属于绿茶类别。相比之下，龙井茶与红茶最大的区别是发酵程度。龙井茶不发酵，而红茶发酵度达到70%-80%。所以，龙井茶是属于绿茶。

成品的龙井茶具有光滑挺直的形状，翠绿鲜嫩的颜色，淡绿清澄的汤汁，清爽甘甜的滋味。而红茶的干茶和茶汤以红色为主，与龙井茶有很大的区别。

特级西湖龙井和浙江龙井是春茶中的两种优质龙井茶。它们的外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表没有茸毛。汤色呈嫩绿或黄色，具有清香或嫩栗香，但部分茶带有高火香。滋味清爽或浓醇，叶底嫩绿且完整。

其他等级的龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿到青绿再到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑变粗糙。香味由嫩爽向浓粗转变，四级茶开始出现粗味。叶底从嫩芽转变为对夹叶，颜色由嫩黄到青绿再到黄褐。

夏秋龙井茶的色泽较暗绿或深绿，茶身较大，体表没有茸毛。汤色呈黄亮，香味有清香但较粗糙，滋味稍浓且稍涩。叶底呈黄亮。总体来说，夏秋龙井茶的品质比同级春茶差得多。