安吉白茶标准化生产操作规程(白茶生产操作规程)?

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用户回答

安吉白茶的标准化操作可以分为三个步骤:

第一步是摊青。摊青指的是将采摘回来的茶叶摊开在地上。这样可以利用自然风力和太阳光的作用,使茶叶的水分逐渐蒸发,达到一定的干燥程度。

第二步是杀青。杀青是指用高温处理嫩叶组织,一般通过烘烤的方式进行。高温可以破坏茶叶的酶活性,停止茶叶的发酵过程,使茶叶保持原始的颜色和香气。

第三步是理条。杀菌后,茶叶会经过温度逐渐升高的过程,其中速度会先慢后快。随着温度升高,湿度会逐渐降低,茶叶的细叶会变得更小、更直。这样处理后的茶叶可以出锅摊凉。

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